Соль -1ч. ложка, дрожжи - 40 г, рыба - 300 г, фарш рисовый, мука - 7 стаканов, молоко - 2 стакана, масло сливочное - 2 ст. ложки, сахар - 1 ст. ложка, яйца - 2 шт.

Приготовленное тесто раскатывают на столе, подпыленном мукой, в немаленький пласт толщиной 0,5 см. Выемкой либо стаканом нарезают кружки, которые немного раскатывают скалкой, на любой кружок кладут фарш из риса. На середину…
Читать дальше Расстегаи рыбные

На 1 кг. муки: 1,75 стакана молока, 50 г дрожжей, 100-125 г масла, 4-5 яичных желтков, 2 столовой ложки сахара, 1 ч. ложка соли.

Кулебяка выделяется от пирога собственной формой; она обязана быть более неширокой и высокой, тогда как пирог обыкновенно делается широким и плоским. Помимо того, кулебяку от случая к случаю приготовляют с двумя либо тремя различными начинками, располагая их слоями: например, слой отварного риса, далее…
Читать дальше Кулебяка из дрожжевого теста

Готовое тесто (опарное либо безопарное) выложить на доску, сначала посыпанную мукой, разрезать на кусочки и дать им форму шариков. Оставить шарики на доске на 10 минут, дабы они подошли, и раскатать повторяющий вид круглых лепешек с толщиной 1 см. Положить на любую лепешку приготовленную начинку, соединить края, защипать и дать пирожку овальную форму. Уложить пирожки на смазанный маслом теплый противень защипанной стороной вниз на дистанции 2 см друг от…
Читать дальше Пирожки печеные из обычного дрожжевого теста

Дабы изготовить неплохой ржаной хлеб, нужно соблюдать последующие условия.

1. Тесто готовить лишь на закваске. Для данной цели оставить (в квашне) не очень большую часть теста предыдущей выпечки, подобрав его в комок и обсыпав мукой. В квашне, уготованной для белого хлеба, ржаное тесто замешивать невозможно и наоборот. Квашня должна пребывать в сухом и чистом месте.

2. Мука обязана быть сухой, в отсутствии комков

Тесто (весом в пределах 2,5 кг) готовится так.

В 1,5 стаканах немного теплой воды распускают 1 чайную ложку сахара и 40 граммов дрожжей, затем добавляют, как следует размешивая, 1 полный стакан муки. Эту болтушку ставят в теплое место (например, на плиту) на 20-30 минут, в последствии чего к ней прибавляют оставшуюся муку (1,8 килограмма), 3-4 стакана воды и соль (1 ст. ложку). Тесто тщательнейшим образом вымешивают и…
Читать дальше Тесто для простого белого хлеба

Щавель чистят от посторонней травы, укорачивают у него стебельки, споласкивают в проточной воде некоторое количество раз, с легкостью отжимают и складывают на решето либо дуршлаг для стока воды. Далее мелко шинкуют, засыпают картофельным крахмалом.

На 1 кг щавеля: 1,5 стакана сахара, 1 ст. ложка крахмала.

Мой блог находят по следующим фразам

• Для чего нужна водка в дрожжевом тесте
• начинки для пирогов
• рецепт дрожжевых жареных пирожков пончиков
• начинка для

Изготовление теста включает лишь одну стадию. Все уготованные по рецепту продукты замешивают в тесто сразу и в уверенностью норме. При этом способе замеса норма дрожжей несколько повышается в сравнении с нормой дрожжей при опарном способе. Т.к. дрожжи медленно плодятся в густом тесте, время для первого роста нужно продлить; остальная часть процесса изготовления теста проходит так же, как и при опарном способе. Тесто замешивается незамедлительно со сдобой, далее ему дают…
Читать дальше Безопарный способ