Для теста: мука — 7 стаканов, молоко — 2 стакана, яйца −6 шт., сахар — 7 стакан, масло сливочное — 1 стакан, соль — ½ ч. ложки, дрожжи — 50 г.

Для смазывания: сметана — 6 ст. ложек, масло сливочное — 2 ст. ложки, сахар — 1 ст. ложка, мука — 2 ст. ложки.

Тесто для шанежек замешивают на опаре. В теплом молоке разбалтывают дрожжи, 4 стакана муки и ст. ложку сахара. Опару ставят в теплое место. В готовую опару закладывают растертые с сахаром яйца, соль и остальную муку, все хорошо размешивают и только после этого в тесто вбивают масло. Как следует вымешенное тесто снова выбивают на столе до тех пор, покуда оно не начнет отставать от рук. Далее тесто кладут обратно в посуду и ставят в теплое место для роста на ½ 2 часа.

Готовое тесто формуют в небольшие булочки объемом с яйцо, которые укладывают на железный лист, смазанный маслом, и Ставят на расстойку на 40−45 мин. в теплое место. Готовые булочки смазывают сметанной смазкой: на любую булочку накладывают чайной ложкой сметанную массу и бережно размазывают по всей плоскости булочки.

Выпекают шанежки при температуре 220−230° на протяжении 20−25 минут.

Изготовление сметанной массы: сметану сочетают с сахаром, мукой и маслом, все как следует выбивают до исчезновения комочков.

Метки:ложка, масло, молоко, мука, сахар, соль, тесто, яйца

Посмотрите также

• Сибирский пирог с молотой черемухой
  Для теста: соль -1ч. ложка, дрожжи - 50 г, мука - 7 стаканов, масло сливочное - 1 стакан, молоко - 2 стакана, сахар - 1 стакан, яйца - 6 шт. Для начинки: (черемуха сушеная молотая - 3 стакана, сахар -1,5 стакана, вода - 1 стакан). Дрожжи разводят в теплом молоке [...]
• Рыбный пирог
  Для теста: мука - 7 стаканов, молоко либо вода - 2 стакана, масло сливочное (можно растительное) - 4 ст. ложки, яйца - 2 шт., сахар - 1 ст. ложка, соль - 1/2 ч. ложки, дрожжи - 50 г. Для фарша: рыба (осетрина, нельма, судак, сом и др.) - 1 кг, лук репчатый - 2 [...]
• Расстегаи рыбные
  Соль -1ч. ложка, дрожжи - 40 г, рыба - 300 г, фарш рисовый, мука - 7 стаканов, молоко - 2 стакана, масло сливочное - 2 ст. ложки, сахар - 1 ст. ложка, яйца - 2 шт. Приготовленное тесто раскатывают на столе, подпыленном мукой, в немаленький пласт толщиной 0,5 см. Выемкой либо стаканом [...]
• Пирожки с яйцами и зеленым луком
  Для теста: мука - 7 стаканов, молоко - 2 стакана, масло сливочное либо маргарин - 2 ст. ложки, сахар-песок - 1 ст. ложка, яйца - 2 шт., дрожжи - 40 г, соль -1ч. ложка. Для начинки: лук зеленый - 300 г, яйца - 5 шт., масло сливочное -4 ст. ложки, соль по вкусу. [...]
• Пирожки с начинкой из саго
  Для теста: мука - 7 стаканов, молоко - 2,5 стакана, масло сливочное - 2 ст. ложки, сахар - 1 ст. ложка, яйца - 2 шт., соль - 1 ч. ложка, дрожжи - 40 г, жир для обжарки - 400 г. Для начинки: саго - 1 стакан, яйца - 2 шт., масло - [...]
• Пирожки с начинкой из визиги
  Для теста: мука - 7 стаканов, молоко - 2 стакана, масло сливочное - 2 ст. ложки, сахар - 1 ст. ложка, дрожжи - 40 г, яйца -2 шт., соль -1ч. ложка. Для начинки: визига - 100 г, масло растительное - 3 ст. ложки, лук репчатый - 2 головки, яйца - 2-3 шт., [...]