Для теста: мука - 7 стаканов, молоко - 2,5 стакана, масло сливочное - 2 ст. ложки, сахар - 1 ст. ложка, яйца - 2 шт., соль - 1 ч. ложка, дрожжи - 40 г, жир для обжарки - 400 г.

Для начинки: саго - 1 стакан, яйца - 2 шт., масло - 3 ст. ложки, лук репчатый - 1 головка, вода для варки саго - 12 стаканов…
Читать дальше Пирожки с начинкой из саго

Мука - 7 стаканов, молоко - 2,5 стакана, масло сливочное - 2 ст. ложки, сахар - 1 ст. ложка, яйца - 2 шт., соль -1ч. ложка, дрожжи - 40 г, жир для обжарки - 400 г.

На теплом молоке готовят опару из дрожжей и муки, взятой в половинной норме. Как следует вымешенную опару ставят в теплое место на подъем. В готовую опару кладут все остальные продукты. Тесто…
Читать дальше Пирожки с грибами и рисом

Для теста: мука -3,5 стакана, жир - 3 ст. ложки, молоко либо вода - 1 стакан, соль - 1/2 ч. ложки, дрожжи - 20 г, жир для обжарки - 300 г.

Для начинки: молотая говядина - 500 г, лук репчатый - 2 головки, вода - 1/2 стакана, сачь и перец по вкусу. Готовое дрожжевое тесто как следует вымешивают и скатывают в жгут, коий нарезают на небольшие булочки…
Читать дальше Беляши

Мука - 8 стаканов, сахар - 1 стакан, масло сливочное - 1/2 стакана, яйца - 4 шт., молоко - 3 стакана, соль - 1/2 ч. ложки, дрожжи - 40 г, ванильный сахар - 1/2 пакетика, масло сливочное для прослойки теста - 250 г.

Для опары примут на вооружение всю норму молока, уготованного для теста. Муку берут в половинном размере. Посуду с опарой завязывают салфеткой и ставят в…
Читать дальше Слойки, расстегайчики, витушки (из слоеного дрожжевого теста)

Для теста: мука - 7 стаканов, молоко либо вода - 2 стакана, масло сливочное (можно растительное) - 4 ст. ложки, яйца - 2 шт., сахар - 1 ст. ложка, соль - 1/2 ч. ложки, дрожжи - 50 г. Для фарша: рыба (осетрина, нельма, судак, сом и др.) - 1 кг, лук репчатый - 2 головки, лавровый лист - 2 листочка, сухари толченые - 3 ст. ложки, соль - 1/2…
Читать дальше Рыбный пирог

Сваренное мясо порезать небольшими кусочками и пропустить через мясорубку В отдельности поджарить на масле мелко нарубленный лук и перемешать его с мясом, прибавив рубленые крутые яйца, соль, перец, мелко нарезанную зелень петрушки либо укроп. Если фарш получится мало сочным, подлить 1-2 столовые ложки бульона.

Из сырого мяса начинку возможно приготовить грядущим способом: мясо пропустить через мясорубку, в отдельности поджарить на сковороде лук, перемешать его с мясом, посолить…
Читать дальше Начинка из мяса

Рыбное филе промыть, порезать маленькими кусочками, положить на сковороду и прожарить в масле (1-1,5 столовые ложки). Затем перемешать с вареным рисом, прибавить растопленное масло, мелко нарезанную зелень петрушки либо укропа и по вкусу соль и перец.

Рыбу для начинки возможно взять и вареную, порезать ее кусочками и перемешать с рисом. В фарш по желанию можно добавить мелко нарезанный жареный лук.

На 300 граммов рыбного филе…
Читать дальше Начинка из рыбы и риса

Соль -1ч. ложка, дрожжи - 40 г, рыба - 300 г, фарш рисовый, мука - 7 стаканов, молоко - 2 стакана, масло сливочное - 2 ст. ложки, сахар - 1 ст. ложка, яйца - 2 шт.

Приготовленное тесто раскатывают на столе, подпыленном мукой, в немаленький пласт толщиной 0,5 см. Выемкой либо стаканом нарезают кружки, которые немного раскатывают скалкой, на любой кружок кладут фарш из риса. На середину…
Читать дальше Расстегаи рыбные

На 1 кг. муки: 1,75 стакана молока, 50 г дрожжей, 100-125 г масла, 4-5 яичных желтков, 2 столовой ложки сахара, 1 ч. ложка соли.

Кулебяка выделяется от пирога собственной формой; она обязана быть более неширокой и высокой, тогда как пирог обыкновенно делается широким и плоским. Помимо того, кулебяку от случая к случаю приготовляют с двумя либо тремя различными начинками, располагая их слоями: например, слой отварного риса, далее…
Читать дальше Кулебяка из дрожжевого теста

Для теста: мука - 7 стаканов, молоко - 2 стакана, масло сливочное - 2 ст. ложки, сахар - 1 ст. ложка, дрожжи - 40 г, яйца -2 шт., соль -1ч. ложка.

Для начинки: визига - 100 г, масло растительное - 3 ст. ложки, лук репчатый - 2 головки, яйца - 2-3 шт., сачь и черный перец по вкусу

Тесто ставят безопарным способом. Готовое тесто выкладывают…
Читать дальше Пирожки с начинкой из визиги