Для изготовления бабы в тесто, в последствии того как оно замешено, прибавляют изюм и мелко нарубленный миндаль, а далее - круто взбитые белки.

Тесто необходимо переложить в форму, смазанную жиром и обсыпанную просеянными сухарями, незамедлительно же после того как оно замешено, и оставить в ней подходить. Заполняется форма тестом не более нежели на 2/3. Выпекается баба 45-50 минут. Вынув из духовки, оставить бабу в форме мин. на…
Читать дальше Баба

Молоко - 1/2 л, мука пшеничная - 0,8-1 кг, дрожжи - 75 г, сливочное масло - 250 г, сахар - 250 г, 2 яичных желтка, изюм - 150 г, шафран - 0,5 г, соль - 5 г, 1 яйцо (для смазывания), миндаль - 50 г, сахарная пудра - 25 г, кардамон - 0,5 г.

Приготовляют опарное дрожжевое тесто. В перебродившую опару прибавляют взбитое с сахаром, яичным желтком…
Читать дальше Шафранный крендель

Молоко - 1/2 л, мука пшеничная - 0,8-1 кг, дрожжи - 50 г, сливочное масло - 150 г, 2 яйца, сахар - 150 г, изюм - 100 г, соль - 5 г, кардамон, ядра орехов - 25 г, сахарная пудра -5 г.

Из молока, части пшеничной муки, разведенных дрожжей готовят опару. При замешивании теста прибавляют взбитое с сахаром, яйцом и кардамоном либо тертой цедрой лимона сливочное масло…
Читать дальше Булка с изюмом

Мука - 5 стаканов, сливки - 1/2 стакана, масло сливочное - 1 стакан, сахар - 1 стакан, желтки - 8 шт., миндаль - 1/2 стакана, изюм - 1/2 стакана, цукаты - 1/2 стакана, соль -1ч. ложка, дрожжи - 100 г, ванильный сахар - 1/2 пакета. Глазурь для отделки кулича: яичный белок - 1 шт., сахарная пудра - 1 стакан, 10 капель лимонного сока.

В разогретых сливках разводят…
Читать дальше Кулич на сливках

Растереть дрожжи с 2 столовыми ложками сахара, добавить 4 столовой ложки муки и развести молоком (8 ст. ложек). Размешанное жидкое тесто накрыть чистым полотенцем и поставить в теплое место мин. на 10. Когда опара подойдет, положить сахар, муку, теплый жир и молоко, смешанное с солью и желтками. Замесить тесто и поставить его в теплое место, дабы оно подошло.

На 1 кг муки: 200 г сахара, 200 г…
Читать дальше Дрожжевое полужидкое тесто

Мука - 7 стаканов, молоко - 2 стакана, масло сливочное - 1 стакан, сахар - 1/2 стакана, яйца -10 шт., соль -1ч. ложка, дрожжи - 70 г, ванильный сахар - 1/2 пакета.

Для опары примут на вооружение всю норму молока, дрожжей и 4 стакана муки. В готовую опару замешивают сахар, яйца, соль, муку. Это все вымешивают, затем прибавляют масло, выбивают тесто веселкой и ставят на рост в…
Читать дальше Литовский пирог

Для теста: молоко - 1 стакан, мука пшеничная - 400 г, дрожжи - 25 г, сливочное масло - 75 г, сахар - 75 г.

Для творожной начинки: творог - 500 г, 1-2 яйца, сахар - 100 г, сметана - 50 г, изюм - 75 г, мука пшеничная - 25 г, вкусовые добавки.

Творог пропускают через мясорубку, прибавляют яйца, сметану, сахар, ваниль либо тертую цедру лимона…
Читать дальше Пирог с творогом