Для теста: мука - 7 стаканов, молоко - 2,5 стакана, масло сливочное - 2 ст. ложки, сахар - 1 ст. ложка, яйца - 2 шт., соль - 1 ч. ложка, дрожжи - 40 г, жир для обжарки - 400 г.
Для начинки: саго - 1 стакан, яйца - 2 шт., масло - 3 ст. ложки, лук репчатый - 1 головка, вода для варки саго - 12 стаканов…
Читать дальше Пирожки с начинкой из саго
Мука - 7 стаканов, молоко - 2,5 стакана, масло сливочное - 2 ст. ложки, сахар - 1 ст. ложка, яйца - 2 шт., соль -1ч. ложка, дрожжи - 40 г, жир для обжарки - 400 г.
На теплом молоке готовят опару из дрожжей и муки, взятой в половинной норме. Как следует вымешенную опару ставят в теплое место на подъем. В готовую опару кладут все остальные продукты. Тесто…
Читать дальше Пирожки с грибами и рисом
На 200 г муки и 500 г масла либо маргарина замесить тесто и положить его в холодное место. Приготовить опару для теста: 50 г дрожжей, 1/4 стакана молока, 2-3 столовой ложки муки, 3 яйца, 100 г сахара и 1 ч. ложку соли.
Когда опара станет готова, замесить на ней тесто из оставшейся муки, отвешенной для пирога, поставить на 1,5-2 часа, дабы тесто подошло. Потом раскатать из теста…
Читать дальше Дрожжевое слоеное тесто
Начинка из моркови (2-й вариант)
Вымытую и очищенную морковь режут на изящные ломтики, кладут в кастрюлю, заливают водой и тушат до мягкости. Готовую морковь рубят мелко холодными оружиями и смешивают с круто сваренными яйцами, после чего добавляют соль, сахар, яйца и жир, как в первом варианте.
Мой блог находят по следующим фразам
Для изготовления бабы в тесто, в последствии того как оно замешено, прибавляют изюм и мелко нарубленный миндаль, а далее - круто взбитые белки.
Тесто необходимо переложить в форму, смазанную жиром и обсыпанную просеянными сухарями, незамедлительно же после того как оно замешено, и оставить в ней подходить. Заполняется форма тестом не более нежели на 2/3. Выпекается баба 45-50 минут. Вынув из духовки, оставить бабу в форме мин. на…
Читать дальше Баба
Для теста: мука -3,5 стакана, жир - 3 ст. ложки, молоко либо вода - 1 стакан, соль - 1/2 ч. ложки, дрожжи - 20 г, жир для обжарки - 300 г.
Для начинки: молотая говядина - 500 г, лук репчатый - 2 головки, вода - 1/2 стакана, сачь и перец по вкусу. Готовое дрожжевое тесто как следует вымешивают и скатывают в жгут, коий нарезают на небольшие булочки…
Читать дальше Беляши
Жареные пирожки, пончики и пышки из дрожжевого теста
Для поджаренных пирожков тесто обязано быть меньше густым, нежели для печеных, и меньше сдобным. От этого находится в зависимости рыхлость пирожков. Тесто опарное либо безопарное нужно приготовить так же, как и простое тесто, изменив пропорцию, т. е. на 1 кг муки взять 2,5 стакана молока либо воды, 2 столовой ложки сливочного масла, 2 желтка, 1 столовую ложку сахара, 1 ч. ложку соли и 30 г дрожжей.
Начинкой…
Читать дальше Жареные пирожки, пончики и пышки из дрожжевого теста
Приготавливается так же, как и полужидкое, лишь в него, когда опара поднимется, прибавляют натертый на небольшой терке морозный картофель, сваренный накануне, а тесто обязано быть очень крутым.
На 1 кг муки (500 г мягкой, 500 г крупчатки): 400 г холодного отварного картофеля, 160 г жира, 160 г сахара, 2 яйца, 60 г дрожжей, 2 ч. ложки соли, 1 л молока…
Сваренное мясо порезать небольшими кусочками и пропустить через мясорубку В отдельности поджарить на масле мелко нарубленный лук и перемешать его с мясом, прибавив рубленые крутые яйца, соль, перец, мелко нарезанную зелень петрушки либо укроп. Если фарш получится мало сочным, подлить 1-2 столовые ложки бульона.
Из сырого мяса начинку возможно приготовить грядущим способом: мясо пропустить через мясорубку, в отдельности поджарить на сковороде лук, перемешать его с мясом, посолить…
Читать дальше Начинка из мяса
Растереть дрожжи с 2 столовыми ложками сахара, добавить 4 столовой ложки муки и развести молоком (8 ст. ложек). Размешанное жидкое тесто накрыть чистым полотенцем и поставить в теплое место мин. на 10. Когда опара подойдет, положить сахар, муку, теплый жир и молоко, смешанное с солью и желтками. Замесить тесто и поставить его в теплое место, дабы оно подошло.
На 1 кг муки: 200 г сахара, 200 г…
Читать дальше Дрожжевое полужидкое тесто