Для теста: мука - 7 стаканов, молоко - 2 стакана, желтки из яйца - 5 шт., сахар - 1/2 стакана, масло сливочное - 1 стакан, соль -1ч. ложка, дрожжи - 50 г.

Для начинки: щавель - 1 кг, сахар - 1,5 стакана, картофельный крахмал - 1 ст. ложка.

Тесто на пирожки готовят опарным способом. 2 стакана молока подогревают до парного состояния, в молоке разводят дрожжи…
Читать дальше Пирожки со щавелем

На 200 г муки и 500 г масла либо маргарина замесить тесто и положить его в холодное место. Приготовить опару для теста: 50 г дрожжей, 1/4 стакана молока, 2-3 столовой ложки муки, 3 яйца, 100 г сахара и 1 ч. ложку соли.

Когда опара станет готова, замесить на ней тесто из оставшейся муки, отвешенной для пирога, поставить на 1,5-2 часа, дабы тесто подошло. Потом раскатать из теста…
Читать дальше Дрожжевое слоеное тесто

Для отделки: масло сливочное - 2 ст. ложки, орехи грецкие - 1 стакан, сахарная пудра - 1 стакан.

Для крема: яичные белки - 7 шт., сахарная пудра - 1 стакан, ванильный сахар - 1/2 пакета.

Для теста: мука - 7 стаканов, масло сливочное - 1 стакан, молоко - 2 стакана, сахар - 1 стакан, яйца - 8 шт., дрожжи - 50 г, соль -1ч. ложка…
Читать дальше Пирог с воздушным кремом

Молоко - 1/2 л, мука пшеничная - 0,8-1 кг, дрожжи - 50 г, сливочное масло - 300 г, сахар - 150 г, 1-2 яйца, соль. Приготовляют слоеное дрожжевое тесто, раскатывают слоем толщиной 1-1,5 см и формуют булочки.

Плетенки

Раскатанное тесто нарезают на полоски шириной 1 -1,5 см и протяженностью 25-30 см. Придерживая рукой за 1 конец, полоску теста сворачивают жгутом. Закрученные полоски теста возможно переплести…
Читать дальше Слоеные булочки (разные)

Для теста: мука - 7 стаканов, масло сливочное - 1 стакан, молоко - 2 стакана, сахар - 1 стакан, желтки - 4 шт., соль -1ч. ложка, дрожжи - 50 г*

Для начинки: варенье - 1/2 стакана, масло топленое - 1 стакан, сахарная пудра с ванильным сахаром - 2 ст. ложки.

В теплом молоке (2 стакана) разводят дрожжи с 4 стаканами муки. Опару ставят в теплое…
Читать дальше Сборный пирог

Мука - 8 стаканов, сахар - 1 стакан, масло сливочное - 1/2 стакана, яйца - 4 шт., молоко - 3 стакана, соль - 1/2 ч. ложки, дрожжи - 40 г, ванильный сахар - 1/2 пакетика, масло сливочное для прослойки теста - 250 г.

Для опары примут на вооружение всю норму молока, уготованного для теста. Муку берут в половинном размере. Посуду с опарой завязывают салфеткой и ставят в…
Читать дальше Слойки, расстегайчики, витушки (из слоеного дрожжевого теста)

Молоко - 1/2 л, мука пшеничная - 0,8-1 стакан, дрожжи - 75 г, сливочное масло - 200 г, сахар - 200 г, яйца - 2 шт., соль, миндаль - 25 г, сахарная пудра, сливки (35%-е) - 200 г, сахар - 50 г, ваниль.

Приготовляют опарное дрожжевое тесто. Подошедшее тесто делят на кусочки весом приблизительно 50 г, разделывают круглые булочки, укладывают на лист, выделяют расстояться, смазывают взбитым яйцом…
Читать дальше Булочки со взбитыми сливками

Молоко - 1/2 л, мука пшеничная - 0,8-1 кг, дрожжи - 75 г, сливочное масло - 250 г, сахар - 250 г, 2 яичных желтка, изюм - 150 г, шафран - 0,5 г, соль - 5 г, 1 яйцо (для смазывания), миндаль - 50 г, сахарная пудра - 25 г, кардамон - 0,5 г.

Приготовляют опарное дрожжевое тесто. В перебродившую опару прибавляют взбитое с сахаром, яичным желтком…
Читать дальше Шафранный крендель

50 г дрожжей растворить в 1/4 стакана теплого молока, перемешать с 1 столовой ложкой сахара, 1/2 ч. ложки соли, 200 г масла либо маргарина и 3 стаканами муки.

Замесить тесто и, не давая ему подходить, разделать и выпекать. Из этого теста возможно приготовить пироги, пирожки, ватрушки и небольшое печенье.

Для небольшого печенья раскатывают изящные полоски, разрезают на кусочки 10 см протяженностью и придают им форму…
Читать дальше Дрожжевое тесто без подхода

Молоко - 1/2 л, мука пшеничная - 0,8-1 кг, дрожжи - 50 г, сливочное масло - 150 г, 2 яйца, сахар - 150 г, изюм - 100 г, соль - 5 г, кардамон, ядра орехов - 25 г, сахарная пудра -5 г.

Из молока, части пшеничной муки, разведенных дрожжей готовят опару. При замешивании теста прибавляют взбитое с сахаром, яйцом и кардамоном либо тертой цедрой лимона сливочное масло…
Читать дальше Булка с изюмом