Молотую черемуху просеивают, заливают стаканом горячей воды, закрывают тесно крышкой, ставят в теплое место на 40-60 мин. для набухания. Потом всыпают сахар и тщательнейшим образом перемешивают массу На 3 стакана черемухи: 1,5 стакана сахара, 1 стакан воды.
Мой блог находят по следующим фразам
Для изготовления бабы в тесто, в последствии того как оно замешено, прибавляют изюм и мелко нарубленный миндаль, а далее - круто взбитые белки.
Тесто необходимо переложить в форму, смазанную жиром и обсыпанную просеянными сухарями, незамедлительно же после того как оно замешено, и оставить в ней подходить. Заполняется форма тестом не более нежели на 2/3. Выпекается баба 45-50 минут. Вынув из духовки, оставить бабу в форме мин. на…
Читать дальше Баба
Для теста: мука - 7 стаканов, молоко либо вода - 2 стакана, масло сливочное (можно растительное) - 4 ст. ложки, яйца - 2 шт., сахар - 1 ст. ложка, соль - 1/2 ч. ложки, дрожжи - 50 г. Для фарша: рыба (осетрина, нельма, судак, сом и др.) - 1 кг, лук репчатый - 2 головки, лавровый лист - 2 листочка, сухари толченые - 3 ст. ложки, соль - 1/2…
Читать дальше Рыбный пирог
Сибирский пирог с молотой черемухой
Для теста: соль -1ч. ложка, дрожжи - 50 г, мука - 7 стаканов, масло сливочное - 1 стакан, молоко - 2 стакана, сахар - 1 стакан, яйца - 6 шт.
Для начинки: (черемуха сушеная молотая - 3 стакана, сахар -1,5 стакана, вода - 1 стакан).
Дрожжи разводят в теплом молоке (полная норма) с 4 стаканами муки. Посуду с опарой завязывают салфеткой и ставят в теплое…
Читать дальше Сибирский пирог с молотой черемухой
На 1 кг. муки: 1,75 стакана молока, 50 г дрожжей, 100-125 г масла, 4-5 яичных желтков, 2 столовой ложки сахара, 1 ч. ложка соли.
Кулебяка выделяется от пирога собственной формой; она обязана быть более неширокой и высокой, тогда как пирог обыкновенно делается широким и плоским. Помимо того, кулебяку от случая к случаю приготовляют с двумя либо тремя различными начинками, располагая их слоями: например, слой отварного риса, далее…
Читать дальше Кулебяка из дрожжевого теста
Дабы изготовить неплохой ржаной хлеб, нужно соблюдать последующие условия.
Тесто готовить лишь на закваске. Для данной цели оставить (в квашне) не очень большую часть теста предыдущей выпечки, подобрав его в комок и обсыпав мукой. В квашне, уготованной для белого хлеба, ржаное тесто замешивать невозможно и наоборот. Квашня должна пребывать в сухом и чистом месте.
Мука обязана быть сухой, в отсутствии комков
Изготовление теста включает лишь одну стадию. Все уготованные по рецепту продукты замешивают в тесто сразу и в уверенностью норме. При этом способе замеса норма дрожжей несколько повышается в сравнении с нормой дрожжей при опарном способе. Т.к. дрожжи медленно плодятся в густом тесте, время для первого роста нужно продлить; остальная часть процесса изготовления теста проходит так же, как и при опарном способе. Тесто замешивается незамедлительно со сдобой, далее ему дают…
Читать дальше Безопарный способ